كانيلوني الدجاج

الجمعة فبراير 21, 2014 1:46 am

مقادير عجينة الكريب:

2 بيضة

2 كوب دقيق/طحين

1 معلقة كبيرة سكر

1 ½ كوب لبن

رشة ملح

رشة فلفل أبيض

الحشوة:
شرائح من صدور الدجاج أو الشيش طاووق

بصل مقطع شرائح جوليان

ملح-فلفل اسود – فلفل أحمر حار- زعتر-جوزة الطيب

بارميزان مبشور

موزاريلا

مقادير الصوص الأبيض:

2 معلقة كبيرة دقيق

2معلقة كبيرة زبدة

2 كوب لبن

جبنة بارميزان

بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

1- ببساطة شديدة تخلط كل مكونات الكريب معا فى الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق حتى لايتكون كتل ويحفظ فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام على الاقل

2- لعمل الكريب يفضل استخدام صحن تيفال أو وعاء قلي غير لاصق ثم نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة ثم تترك ليسخن الوعاء ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة في الوعاء او الصحن وتفرد على شكل دائرة وتترك لدقيقتين أو حتى تحمر ثم تقلب علي الوجه الثانى لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق الزبدة حتى لا تجف ثم نكمل باقى المقدار مع وضع زبدة بين كل واحدة والثانية.

2- يقلى الدجاج مع البصل والتوابل جيدا وتترك على نار هادئة حتى تكمل سواها

3- يقلب الدقيق فى الزبدة جيدا على النار الهادئة مع مراعاة الا يتغير لونه ثم مع التقليب بالمضرب السلك يضاف اللبن ويتبل بالملح والفلفل و جوزة الطيب ومكعب مرقة الدجاج وتترك لتغلى مع التقليب حتي يسمك قوامها وتترك لتبرد.

4- نقوم بفرد واحدة من الكريب ثم نقوم بحشوها بكمية مناسبة من الحشو وقليل من الجبنة المبشورة ثم ترص في صينية فرن غير لاصقة مرشوش في قعرها 2 معلقة كبيرة من الصوص الابيض وهكذا حتي تنتهى الكمية ثم ترش بباقى كمية الصوص ثم ترش بالجبنة المبشورة وتدخل الفرن حتي تحمر ثم ترش بالبقدونس وتقدم وبالهنا والشفا

* كمية الكريب تكفي لعمل مقدار 24 واحدة حسب حجم الصحن أو الوعاء المستخدم.